สะดวกชาวคอนโด 7
เอาอีกแล้ว กับประเด็นร้อนของ 7-11 ร้านนี้บอกเลยจะขายอะไรก็เป็นที่จับตาจริงๆ แค่เปิด จำหน่ายผักสด ก็ทำเอาโซเชียลระอุขึ้นมาอีกครั้งด้วยความห่วงใยว่า เซเว่นอีเลฟเว่น จะไปแย่งรายได้พ่อค้าแม่ค้าตลาดสดเค้าอีก
เข้าใจก่อนว่าโครงการ จำหน่ายผักสด ใน 7-11 เป็นโครงการที่มีมานานแล้วตั้งแต่ปี พ.ศ. 2557 โดยเริ่มทดลองจำหน่ายเพียง 4 สาขาเท่านั้นเอง แต่ปัจจุบันขยายไปถึง 63 สาขา ทั้งในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล และมีแผนจะขยายเพิ่มประมาณปีละ 100 สาขา รวมจำนวนสินค้าทั้งหมด 106 ชนิด โดยจะจำหน่ายสินค้าประเภท ผักและผลไม้ ที่ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่จะมีผักบางชนิดที่มีวางขายประจำ เน้นชนิดที่ขายดี คือ เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ต้นหอม ผักชี พริกสด ซึ่งเป็นผักที่นำไปเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารอย่างง่ายๆ เช่น ใส่เพิ่มในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น โดยสินค้าทั้งหมดจะเป็นผักที่ปลูกโดยตรงจากเกษตรกร ซึ่งจะมี บริษัท สุวรรณ เอิร์ธ จำกัด มารับช่วงเป็นผู้แพ็คและติดฉลากระบุวันผลิตและวันหมดอายุเพื่อควบคุมคุณภาพสินค้าก่อนส่งจำหน่ายอีกทีหนึ่ง
ทำเล โดยส่วนใหญ่จะจำหน่ายที่ร้านเซเว่น อีเลฟเว่นสาขาที่ใกล้คอนโด เพราะจับกลุ่มลูกค้าเป็นผู้อาศัยตามคอนโดและที่อยู่อาศัยทั่วไป แต่จะมีลงบางสาขาที่ใกล้ตลาดสดบ้างเนื่องจากเป็นการทดลอง จึงต้องมีการจำหน่ายในพื้นที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่ก็จะเน้นใกล้ที่อยู่อาศัย
กลุ่มเป้าหมาย เน้นผู้ที่พักอาศัยบนคอนโด ซึ่งจะได้รับความสะดวกสบายจากโครงการนี้ และมีการทำอาหารไม่บ่อยและเป็นมื้อเล็กๆ ดังนั้นส่วนใหญ่จะจำหน่ายที่ร้านสาขาที่ใกล้คอนโด ซึ่งอาจจะกระจายไปตามกลุ่มเป้าหมายอื่นๆ บ้าง แต่ส่วนใหญ่ก็จะเน้นใกล้ที่อาศัยคอนโดเพราะเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก
การจำหน่ายผักสดใน 7-11 กับ ตลาดสด แตกต่างอย่างไรบ้าง
1. ขนาดและปริมาณ ถ้าสังเกตดีๆ ผักผลไม้ใน 7-11 จะชิ้นเล็กกว่า เพราะอยู่ใน Packaging ที่เล็ก เหมาะกับการซื้อไปรับประทานเป็นมื้อๆ ซึ่งต่างจากตลาดสดที่ลูกค้าสามารถเลือกขนาดและจำนวนได้ตามต้องการ
2.ราคา ผักผลไม้ใน 7-11 มีขนาดเล็กกว่าราคาจึงแพงกว่า เหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสะดวกมากๆ
3.ความหลากหลาย แน่นอนว่าพื้นที่วางของในเซเว่น อีเลฟเว่นมีจำกัด จะวางได้เฉพาะสินค้าที่นิยมเท่านั้น ทำให้สินค้าอาจไม่ครอบคลุมความต้องการของลูกค้า หากเป็นตลาดสดร้านนี้ไม่มีของที่ต้องการ ลูกค้าสามารถเดินไปซื้อที่ร้านอื่นได้ทันที
ใครได้? จากคำถามนี้หลายคนจะตัดสินว่า 7-11 จะได้ประโยชน์จากการ จำหน่ายผักสด นี้ แต่อย่าลืมว่า 7-11 เองก็ต้องถือต้นทุนส่วนนี้ไว้ เช่น ค่าไฟ ค่าเสียโอกาสในการนำเชลฟ์มาจำหน่ายผักสด ค่าขนส่ง ค่าเสื่อมของสินค้า และความเสี่ยง ดังนั้นผู้ที่จะได้ประโยชน์จริงๆ คือเกษตรกร ที่ส่งผักมาจำหน่ายให้ 7-11 ซึ่งทางเกษตรกรเองส่งผักมาจำหน่ายในโครงการนี้เพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นหลักๆ จะส่งตลาดใหญ่ แต่ก็ถือว่าเป็นการเพิ่มรายได้อีกช่องทางหนึ่ง ส่วนอีกรายคือผู้พักอาศัยที่ใกล้กับร้านที่จำหน่ายผักสดเพราะได้ความสะดวกสบายและมีทางเลือกเพิ่มขึ้น
สุดท้ายแล้วก็ต้องดูกันต่อไปว่า 7-11 จะขยายการ จำหน่ายผักสด ไปอีกกี่สาขา แต่การจะเข้าไปแทรกแทรงวงการตลาดสดนั้นทำได้ยากมาก เพราะตลาดสดมีความหลากหลายไม่ใช่แค่เฉพาะผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสด และอาหารสำเร็จรูปอีกด้วย ดังนั้นการจำหน่ายผักสดในเซเว่น อีเลฟเว่นเป็นเพียงแค่การตอบสนองลูกค้าเฉพาะกลุ่มมากกว่า
No comments:
Post a Comment